Bezpečnost potravin - Jídlo

Anonim

energie

energie

Potravinová bezpečnost

Vnímání rizik a bezpečnost potravin: co si myslí evropští spotřebitelé? Úroveň bezpečnosti potravin v Evropě Od Bílé knihy o bezpečnosti potravin k dnešnímu dni Kontroly v Evropě a Itálii „Úřední kontrola“ sebekontroly Organizace oficiálního systému kontroly potravin v Itálii Označování Potravinářské přídatné látky Potravinářské přísady schválené EU Přípravky na ochranu rostlin pesticidy nebo pesticidy) Nutriční označování Nutriční bezpečnost Bezpečnost potravin v domácnosti
  • Vnímání rizik a bezpečnost potravin: co si myslí evropští spotřebitelé?
  • Úroveň bezpečnosti potravin v Evropě
  • Od Bílé knihy o bezpečnosti potravin po dnešek
  • Šeky v Evropě a Itálii
  • Sebeovládání
  • "Úřední kontrola"
  • Organizace oficiálního systému kontroly potravin v Itálii
  • označování
  • Potravinářské přídatné látky
  • Potravinářské přídatné látky schválené EU
  • Přípravky na ochranu rostlin (nebo pesticidy nebo pesticidy)
  • Nutriční značení
  • Nutriční bezpečnost
  • Bezpečnost potravin v domácnosti

„Bezpečnost potravin existuje, když mají všichni lidé kdykoli fyzický, sociální a ekonomický přístup k výživným, zdravým a dostatečným potravinám, které uspokojí jejich stravovací a potravinové preference pro aktivní a zdravý život.“ Toto je definice (FAO, 2003) která zohledňuje vývoj významu bezpečnosti potravin v čase a v různých referenčních kontextech.

V západní industrializované společnosti existuje široká dostupnost potravin jak pro velký produkční potenciál potravinářského průmyslu, pro expanzi a globalizaci trhů, tak pro technologické inovace výroby a zachování produktů. Bezpečnost potravin je proto spojena s konceptem kvality a dostupnosti potravin, jejichž zdraví je nezbytným a nezbytným předpokladem.

Bezpečnost potravin je také možností pro každého, aby se dostatečně krmil a měl přístup k pitné vodě, pokud každý může plně vyjádřit svůj genetický potenciál pro fyzický a duševní vývoj.

„Hlad znamená vyloučení“, napsal Josué de Castro, slavný brazilský lékařský aktivista proti hladu ve světě, a dodal: „vyloučení ze země, z práce, ze mzdy, z příjmu, ze života a z občanství. Pokud člověk jde tak daleko, že nemá co jíst, je to proto, že mu bylo odepřeno všechno ostatní. Je to moderní forma vyhnanství. Smrti během života ».

Jak bylo zdůrazněno na Mezinárodní výživové konferenci (1992) a na Světovém potravinovém summitu (1996), dostupnost zdravých a bezpečných potravin je základním právem a nezbytným požadavkem na podporu a ochranu lidského zdraví. Přestože naše planeta produkuje potraviny v dostatečném množství a kvalitě pro celou svou populaci, počet podvyživených lidí na světě zůstává vysoký: 820 milionů v rozvojových zemích, 25 milionů v transformujících se zemích a 9 milionů v průmyslových zemích. (Světový den potravin 2007).

Vraťte se zpět do nabídky

Vnímání rizik a bezpečnost potravin: co si myslí evropští spotřebitelé?

Průzkum Eurobarometru provedený v Evropské unii o vnímání zdravotních rizik ze strany spotřebitelů odhaluje pozitivní pocit z jídla; je přirozené spojovat ji s chutí a potěšením a vybrat si na základě kvality, ceny a vkusu; zřídka se obáváme rizik nebo nemocí souvisejících s potravinami. Nakonec je spotřebitel více znepokojen nebezpečími způsobenými vnějšími faktory, nad nimiž má malou nebo žádnou kontrolu, než riziky spojenými s jeho vlastním chováním nebo návyky: například i když obezita je okamžitě označena jako riziko spojené s potravinami, málokterý strach z přibírání na váze.

Podle většiny respondentů (54%) berou evropské orgány obavy občanů velmi vážně, zatímco skepticismus ohledně priority ochrany spotřebitele před komerčními zájmy existuje.

Italové patří mezi nejobávanější: nové viry, včetně ptačí chřipky, pesticidů, GMO a nedostatek hygieny při ošetřování a konzervaci potravin v restauracích, jsou problémy, které je nejvíce znepokojují. Bylo přesvědčeno, že úroveň hygieny doma je lepší a neschopnost kontrolovat, co se děje v kuchyních na veřejných místech, vyvolává strach. Úzkost je často důsledkem mediálního pokrytí otázek souvisejících s bezpečností potravin, které již vyvolaly v minulosti iracionální reakce, nadměrné změny a také změny návyků. Spotřebitel často minimalizuje každodenní rizika a přeceňuje mimořádné situace. Ve skutečnosti na druhou stranu největší nebezpečí vyplývají právě z nedbalosti a nedbalosti při manipulaci a domácí ochraně.

FAO a WHO ve skutečnosti zdůrazňují, že v potravinářských zemích jsou problémy s bezpečností potravin hlavně mikrobiologického původu, což souvisí s kontaminací mikroorganismů (bakterie, viry, houby atd.). Mohou však také existovat hygienické problémy týkající se látek (přírodní toxické sloučeniny) a chemických kontaminantů různých druhů (fytosanitární látky, těžké kovy, kontaminanty životního prostředí atd.) Nebo fyzických kontaminantů (cizí tělesa, jako jsou skleněné střepy, hřebíky, kameny atd.) zapnuto). Zpřesnění analytických technik a vědeckých poznatků snížilo detekční práh a umožnilo identifikaci nekonečných stop kontaminantů.

Vraťte se zpět do nabídky